台東美食推薦-長濱邱爸爸海味

說起來這次的推薦文章算是意外中的收穫
我們都知道台東海岸綿長
各個地區都有特殊的魚獲與在地物種
而這個外表不起眼的店家
就算在省道邊也很容易車子開了就過去
還好在我們入住的民宿提供資訊之下前來一探究竟

 

 

這裡的店家做生意都非常隨興
甚至連個像樣的菜單都沒有,而是直接問你要花多少錢
基本上有兩種選擇,你要控制預算就選每人300塊的
而一趟路千里迢迢來到這裡
我們便選了威力加強版一人500塊的"無菜單料理"

 

 

上面這張圖是台東當地漁產常見或是偶爾少見的魚種
而邱爸爸海味主打的就是每日當地現捕魚貨的料理
多年的經驗與好手藝用各種不同烹煮方式呈現每種魚貨獨特的風味
而每桌的客人第一道都是涼拌小黃瓜
翠綠的小黃瓜醃的酸甜清脆,讓人胃口大開開始期待接下來的好菜囉!

 

 

一開始就來個川燙鮮蝦
據老闆說,這大蝦子如果去跟販售的魚販購買
一斤可是要價400元,非常貴阿
怪不得我們一行五個人也只來這少少的份量
不過從夾起來的那刻馬上就發現與眾不同
殼硬,夾下去會有肌肉的回彈感
而剝掉蝦頭瞬間流出清黃的蝦膏(不是普通有點髒髒黃黃的那樣)
連我這不太信任蝦子都人都把每隻蝦頭都吸了一遍
川燙的時間抓得非常恰到好處,從剝殼之後就能感覺出蝦身的肉並沒有萎縮
且肉質就是鮮甜飽滿,這下我可相信老闆沒唬爛我了,400一斤我有點想買回家自己弄了!

 

 

第二道爆炒蛤蠣
這個真的就只需要看照片就好
因為蛤蠣這種東西,雖不是每天吃的東西
但一年下來也真會吃不少次
從外觀就能判定這蛤蠣猛不猛
看看這裡的蛤蠣這麼大顆,還有濃郁的湯汁
配上夠味的九層塔,入口就是鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮~不需要其他的形容詞
要不是想到才來兩樣菜,不然就配著盤裡的湯汁直接吃兩碗飯了

 

 

 

接下來兩樣蔬菜類的菜色
清炒菠菜油亮翠綠,顏色非常漂亮而口味上除了稍微油些之外
菠菜本身些許的苦味也處理得很好,一樣都是好下飯
而這個比較偏日式的炸茄子,還真有點樣子
除了本身裹著麵糊炸起來薄脆的茄子
那個醬油稍微講究了一點,感覺得出來加了點味淋或是米酒之類的調味
並且撒上磨碎的乾香菜,沾了醬油的炸茄子入口薄脆的口感接著是鬆軟的茄子
搭配上帶有和風的醬料,跟居酒屋或其他專門炸物的店家比起來有過之而無不及

 

 

 

這道魚料理以酥炸的方式料理
此類手法讓這種小隻整尾的魚種變得非常香脆
而凸顯了這條魚的特色風味
比較汗顏的是本來每條魚都有特地問牠是甚麼種魚
但當下卻沒有記下來,回來之後卻忘記了
不過因為這些魚種本身量少,應該西部北部也很難買到吧

 

 

豬肉麵本身湯頭濃郁,豬肉是以肉絲的方式呈現
麵條採用油麵,提供除了白飯之外主食的選擇
但只有一碗,我們五個人大概就各分到一小碗的份量

 

 

而接下來的豬肝,看起來是燙過後再煎了一下嗎?這點沒特別問老闆
因為有看到一點焦得痕跡但不是特別明顯
旁邊提供了香菜,薑絲,還有一小碟哇沙米醬油??
老闆特別交代一定要試試看家哇沙米
帶著半信半疑中沾了一點入口,WTF為神馬以前從來沒這樣試過!!!???
居然有夠搭的啦!彷彿豬肝就是要應該這樣配才對啊
稍微有點嗆得哇沙米壓過了豬肝的腥味
卻又凸顯出新鮮豬肝的美味,我以後回家也要這樣子吃豬肝了!
這真的有顛覆到對豬肝的想法

 

 

鹽烤鮮蚵
這蚵仔雖算不上大顆,不過分量倒也不小了
而且肉質飽滿,湯汁又豐富,淋上檸檬汁之後真是爽口
還好數量不多,因為多道料理下來肚子還真有七分飽了
而且看上去店家還沒收手的打算,有點擔心會吃不完啦

 

 

 

這家店就是用大量不同的魚種來創造多樣化的菜色
除了剛剛的酥炸之外,接著來了一道清蒸魚
有別於一般使用養殖魚類的清蒸
這裡使用東海岸的海魚,清蒸起來的口感就是軟嫩鮮美
不需要一大堆的蔥花與醬汁提味,靠著魚肉本身的口感
以及些許豆鼓與九層塔,帶出與眾不同的風味

 

 

接著來了一道眼珠快掉出來的東西
看到一條排骨,而且面積大概要兩個手掌拼起來的大小
想說是豬肋排之類的東西,沒想到老闆居然說是烤石斑魚排!
夭壽骨哩!吃過石斑魚,還真沒看過這麼大的石斑魚
而且這還是切下來一部份的石斑魚而已,看來我們平常吃的都是小咖而已,而且還嫌太貴!!!
抹上烤肉醬汁,撒上芝麻,烤過的石斑魚肉質偏硬有嚼勁
而附著在排骨上的肉直接使用湯匙就能刮下來,不用拿起來啃
也算是方便,今天好多料理都顛覆想像

 

 

 

說道湯品自然這裡就是鮮魚湯囉!
一樣使用東部特有魚種烹煮的魚湯
不像部分的魚類煮後變得乾柴
而是像是泡在湯裡一般卻保持軟嫩的口感
而魚的鮮美溶在湯內,讓整碗湯帶著鹹,鮮的美味

 

 

 

最後終於看到飯後水果
當地的短小芭蕉,外皮黑黑黃黃的不起眼
不過甜度超高,軟爛又超甜的芭蕉真的會讓你吃完真的不想再吃東西了

 

 

老闆本身非常好客多話
每次走出來就要跟客人喇上幾句
除了介紹菜色之外也多少會有些寒暄
老闆知道我們是媒體之後,其實也說了並不太希望有宣傳
因為每天的魚貨並不固定,數量也不好控制
看來是擔心來客數多了,工作量增加不說
要維持每個客人無菜單制的品質與數量也是個問題
不過這樣用最基本,紮實,不過度繁複的料理
去呈現這裡在地的食材魚貨的風味,真的讓我們不得不推薦各位
如果未來有計畫東海岸旅遊,記的先與店家預約
不要錯過這裡了,真的會很可惜啊!!

 

 

店家資訊:

邱爸爸海味

地址:台東縣長濱鄉寧埔村10-1號

電話:089-801432

營業時間:1100~1400  1700~2100