台東美食推薦-長濱邱爸爸海味


說起來這次的推薦文章算是意外中的收穫
我們都知道台東海岸綿長
各個地區都有特殊的魚獲與在地物種
而這個外表不起眼的店家
就算在省道邊也很容易車子開了就過去
還好在我們入住的民宿提供資訊之下前來一探究竟

 

台東美食推薦-長濱邱爸爸海味

 

這裡的店家做生意都非常隨興
甚至連個像樣的菜單都沒有,而是直接問你要花多少錢
基本上有兩種選擇,你要控制預算就選每人300塊的
而一趟路千里迢迢來到這裡
我們便選了威力加強版一人500塊的"無菜單料理"

 

長濱邱爸爸海味-東海岸漁獲圖

 

上面這張圖是台東當地漁產常見或是偶爾少見的魚種
而邱爸爸海味主打的就是每日當地現捕魚貨的料理
多年的經驗與好手藝用各種不同烹煮方式呈現每種魚貨獨特的風味
而每桌的客人第一道都是涼拌小黃瓜
翠綠的小黃瓜醃的酸甜清脆,讓人胃口大開開始期待接下來的好菜囉!

 

長濱邱爸爸海味-涼拌黃瓜

 

一開始就來個川燙鮮蝦
據老闆說,這大蝦子如果去跟販售的魚販購買
一斤可是要價400元,非常貴阿
怪不得我們一行五個人也只來這少少的份量
不過從夾起來的那刻馬上就發現與眾不同
殼硬,夾下去會有肌肉的回彈感
而剝掉蝦頭瞬間流出清黃的蝦膏(不是普通有點髒髒黃黃的那樣)
連我這不太信任蝦子都人都把每隻蝦頭都吸了一遍
川燙的時間抓得非常恰到好處,從剝殼之後就能感覺出蝦身的肉並沒有萎縮
且肉質就是鮮甜飽滿,這下我可相信老闆沒唬爛我了,400一斤我有點想買回家自己弄了!

 

長濱邱爸爸海味-川燙鮮蝦

 

第二道爆炒蛤蠣
這個真的就只需要看照片就好
因為蛤蠣這種東西,雖不是每天吃的東西
但一年下來也真會吃不少次
從外觀就能判定這蛤蠣猛不猛
看看這裡的蛤蠣這麼大顆,還有濃郁的湯汁
配上夠味的九層塔,入口就是鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮~不需要其他的形容詞
要不是想到才來兩樣菜,不然就配著盤裡的湯汁直接吃兩碗飯了

 

長濱邱爸爸海味-爆炒蛤蠣

 

長濱邱爸爸海味-爆炒蛤蠣

 

接下來兩樣蔬菜類的菜色
清炒菠菜油亮翠綠,顏色非常漂亮而口味上除了稍微油些之外
菠菜本身些許的苦味也處理得很好,一樣都是好下飯
而這個比較偏日式的炸茄子,還真有點樣子
除了本身裹著麵糊炸起來薄脆的茄子
那個醬油稍微講究了一點,感覺得出來加了點味淋或是米酒之類的調味
並且撒上磨碎的乾香菜,沾了醬油的炸茄子入口薄脆的口感接著是鬆軟的茄子
搭配上帶有和風的醬料,跟居酒屋或其他專門炸物的店家比起來有過之而無不及

 

長濱邱爸爸海味-季節時蔬

 

長濱邱爸爸海味-炸茄子

 

這道魚料理以酥炸的方式料理
此類手法讓這種小隻整尾的魚種變得非常香脆
而凸顯了這條魚的特色風味
比較汗顏的是本來每條魚都有特地問牠是甚麼種魚
但當下卻沒有記下來,回來之後卻忘記了
不過因為這些魚種本身量少,應該西部北部也很難買到吧

 

長濱邱爸爸海味-酥炸海魚

 

豬肉麵本身湯頭濃郁,豬肉是以肉絲的方式呈現
麵條採用油麵,提供除了白飯之外主食的選擇
但只有一碗,我們五個人大概就各分到一小碗的份量

 

長濱邱爸爸海味-豬肉麵

 

而接下來的豬肝,看起來是燙過後再煎了一下嗎?這點沒特別問老闆
因為有看到一點焦得痕跡但不是特別明顯
旁邊提供了香菜,薑絲,還有一小碟哇沙米醬油??
老闆特別交代一定要試試看家哇沙米
帶著半信半疑中沾了一點入口,WTF為神馬以前從來沒這樣試過!!!???
居然有夠搭的啦!彷彿豬肝就是要應該這樣配才對啊
稍微有點嗆得哇沙米壓過了豬肝的腥味
卻又凸顯出新鮮豬肝的美味,我以後回家也要這樣子吃豬肝了!
這真的有顛覆到對豬肝的想法

 

長濱邱爸爸海味-川燙豬肝

 

鹽烤鮮蚵
這蚵仔雖算不上大顆,不過分量倒也不小了
而且肉質飽滿,湯汁又豐富,淋上檸檬汁之後真是爽口
還好數量不多,因為多道料理下來肚子還真有七分飽了
而且看上去店家還沒收手的打算,有點擔心會吃不完啦

 

長濱邱爸爸海味-鹽烤鮮蚵

 

長濱邱爸爸海味-鹽烤鮮蚵

 

這家店就是用大量不同的魚種來創造多樣化的菜色
除了剛剛的酥炸之外,接著來了一道清蒸魚
有別於一般使用養殖魚類的清蒸
這裡使用東海岸的海魚,清蒸起來的口感就是軟嫩鮮美
不需要一大堆的蔥花與醬汁提味,靠著魚肉本身的口感
以及些許豆鼓與九層塔,帶出與眾不同的風味

 

長濱邱爸爸海味-清蒸豆鼓鮮魚

 

接著來了一道眼珠快掉出來的東西
看到一條排骨,而且面積大概要兩個手掌拼起來的大小
想說是豬肋排之類的東西,沒想到老闆居然說是烤石斑魚排!
夭壽骨哩!吃過石斑魚,還真沒看過這麼大的石斑魚
而且這還是切下來一部份的石斑魚而已,看來我們平常吃的都是小咖而已,而且還嫌太貴!!!
抹上烤肉醬汁,撒上芝麻,烤過的石斑魚肉質偏硬有嚼勁
而附著在排骨上的肉直接使用湯匙就能刮下來,不用拿起來啃
也算是方便,今天好多料理都顛覆想像

 

長濱邱爸爸海味-石斑魚排

 

長濱邱爸爸海味-石斑魚排

 

說道湯品自然這裡就是鮮魚湯囉!
一樣使用東部特有魚種烹煮的魚湯
不像部分的魚類煮後變得乾柴
而是像是泡在湯裡一般卻保持軟嫩的口感
而魚的鮮美溶在湯內,讓整碗湯帶著鹹,鮮的美味

 

長濱邱爸爸海味-鮮魚湯

 

長濱邱爸爸海味-鮮魚湯

 

最後終於看到飯後水果
當地的短小芭蕉,外皮黑黑黃黃的不起眼
不過甜度超高,軟爛又超甜的芭蕉真的會讓你吃完真的不想再吃東西了

 

長濱邱爸爸海味

 

老闆本身非常好客多話
每次走出來就要跟客人喇上幾句
除了介紹菜色之外也多少會有些寒暄
老闆知道我們是媒體之後,其實也說了並不太希望有宣傳
因為每天的魚貨並不固定,數量也不好控制
看來是擔心來客數多了,工作量增加不說
要維持每個客人無菜單制的品質與數量也是個問題
不過這樣用最基本,紮實,不過度繁複的料理
去呈現這裡在地的食材魚貨的風味,真的讓我們不得不推薦各位
如果未來有計畫東海岸旅遊,記的先與店家預約
不要錯過這裡了,真的會很可惜啊!!

 

台東美食推薦-長濱邱爸爸海味

 

店家資訊:

邱爸爸海味

地址:台東縣長濱鄉寧埔村10-1號

電話:089-801432

營業時間:1100~1400  1700~2100